Le chocolat de Pâques

Le chocolat, une tradition de Pâques
Pâques est une fête chrétienne qui commémore la résurrection du Christ. Depuis l’Antiquité, il est de tradition d’offrir des œufs de Pâques, de les peindre et de les décorer. Les oeufs étaient à la base ceux des poules que l’on n’avait pas mangés durant le carême. Ainsi, on offrirait un oeuf de paques en chocolat, généralement le dimanche matin, depuis des siècles et ce serait encore aujourd’hui un acte très répandu parmi les foyers, pour le plaisir des petits mais surtout des grands.

Sauf qu’à la base, ces œufs n’étaient pas véritablement destinés à être mangés, aussi surprenant cela soit-il. C’est seulement à partir du XVe siècle environ en Alsace qu’on peut commencer à esquisser les contours de la pratique. Mais celle-ci est d’abord et avant tout destinée aux milieux princiers ou aisés où on prend un malin plaisir à insérer des surprises dans les œufs, notamment en Russie au XIXe siècle.

L’idée du chocolat n’est apparue que plus tardivement, lorsque celui-ci s’est peu à peu démocratisé avec les nouvelles techniques de fabrication, de récolte, et d’importation du cacao. Durant le XIXe siècle, le fait d’offrir un oeuf de paques en chocolat devient une pratique dans des milieux de plus en plus populaires. Cela s’explique en grande partie par l’arrivée très importante du chocolat en Europe et par les techniques pour le transformer, le travailler, le mouler qui se créent et se perfectionnent constamment.

Selon les cultures, on offre du chocolat de Pâques soit sous forme d’oeuf, soit sous forme de lapin. Ainsi, en Europe, le chocolat de pâques prend généralement l’apparence d’un oeuf alors qu’en Angleterre ou aux Etats-Unis, il prend celle d’un lapin. Le lapin est un symbole très fort de la fête de Pâques avec la poule. D’ailleurs, dans certains pays germanophones et en Alsace, c’est dans la tradition un lièvre qui apporte les oeufs.


Recette cookies au chocolat

RECETTE COOKIES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

  • 175 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre ramolli
  • 120 g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune 
  • 100 g de sucre roux
  • 150 g d’amandes pelées
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre ramolli pour la plaque

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : Beaucoup de Gourmands

PREPARATION :

1. Hacher les amandes.
2. Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à blanchiment. Ajouter l’oeuf battu, le jaune et la vanille.
3. Ajouter la farine, la levure, le sel, le chocolat, le cacao et les amandes.
4. Beurrez une plaque de cuisson. Déposer sur la plaque des petits tas de pâte.
5. Préchauffer le four à 180°C.  Mettre la plaque au four 10 min.

Déguster vos cookies au chocolat !


Recette moelleux au chocolat

RECETTE MOELLEUX AU CHOCOLAT

INGREDIENTS : 100 g de chocolat noir 100 g de beurre 75 g de farine 3 oeufs entiers + 3 jaunes 50 g de sucre 60g de beurre ramolli pour les moules Préparation : 20 min Temps de cuisson : 10-12 min Réfrogération : 2 h Difficulté : Facile Nombre de personnes : 6 Gourmands

PREPARATION : 1. Beurrer 6 moules, poudrer de sucre cristallisé et placer au frais. 2. Faire fondre le chocolat et le beurre. 3. Battre les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange. Mélanger ensuite au chocolat et à la farine. 4. Verser la préparartion dans les moules et entreposer 2 heures au réfrigérateur. 5. Préchauffer le four à 240°C. Mettre les moules au four 10 à 12 min.

Déguster tiède votre moelleux au chocolat !